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« Vers 3000 avant jésus christ, les chinois définirent les cinq niveaux du corps médical :
– Le sage, qui guérissait l’esprit, était considéré comme le médecin suprême ; son expérience lui permettait de montrer la voie intérieure et la voie extérieure.
– Le spécialiste de l’alimentation venait en second rang ; il appliquait aussi la thérapeutique à base d’herbes en suivant les lois de la nature.
– Le praticien de médecine générale, qui pratiquait l’acupuncture, la moxibustion, le massage, les vibrations, venait en troisième rang.
– Le chirurgien, qui réparait les os brisés, les fractures internes, se classait au quatrième rang.
– Le médecin qui soignait les animaux était au cinquième rang."
Chee soo, tr 1983, p 26 cité par Nicole tremblay » dans le Tao de l’alimentation, éditions Quebecor
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